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旬・彩・美・食-1-

~菜の花
 春の代表的な風物詩の「菜の花」の最盛期は2~5月。花言葉の「快活な愛」の由来は、黄色に輝く明るいイメージから。アブラナ科に属し、「菜」は「食用」を意味する。辛し和え、ゴマ和え、お浸しなど単品で食べることが多く、口に含んだ時の独特の苦みが特徴。栄養価が高く良質たんぱく質・ビタミン・ミネラルが豊富で便秘・疲労回復・精神安定に効果的。花粉症にも有効とされる。

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パイ生地を使わない簡単ヘルシー 菜の花のキッシュ
〈材料 3~4人分〉
菜の花.........10本
玉ねぎ.........1/2個
マッシュルーム...3個
ベーコン.........3枚
とろけるチーズ...50g
卵..................2個
牛乳............50cc
生クリーム......50cc
塩、胡椒.........少々

①菜の花等の具材は薄くスライス。
②玉ねぎ、マッシュルームはレンジで2分加熱し冷ましておく。
③卵・牛乳・生クリーム・塩・胡椒を混ぜ合わせる。
④耐熱容器にクッキングペーパーをしき、具材とチーズを入れ②を流し込む。
⑤オーブン180℃で20分~30分焼き色が付くまで焼いてでき上がり。
※しっかり冷ましてから切り分けるのがポイント。

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