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  • 2017年09月27日
    旬・彩・美・食-5-
    ~サンマ~  「秋に獲れる刀のような形をした魚」という含意の秋刀魚は、この時期、特に脂肪がのっていて美味。カボスやすだちなどの柑橘系の搾り汁に大根おろしを添えて食べる塩焼きは、日本の「秋の味覚」の代表だ。DHAやEPAなどの必須脂肪酸も含まれビタミン類も豊富。脳の老化を抑える、血流を良くし悪玉コレステロールを減らすなど健康にもってこいの青魚だ。圧力鍋で骨まで美味しく栄養満点 秋刀魚のトマト煮材料 ...