旬・彩・美・食ー8-

~らっきょう~

1粒に栄養がぎっしり1日3粒で夏バテ知らず

らっきょうは初夏に出回る季節感たっぷりのユリ科の野菜。独特の香りと辛みを持ち、カリッした食感が病み付きになる人も多いのでは。日本には平安時代に薬用として中国から伝わったとされ、その効能の高さから「畑の薬」とも呼ばれたほど。
らっきょうの効能は血液サラサラが有名だが、食物繊維(水溶性の食物繊維)が豊富で、生の全食品の中ではトップを誇る食材。ビフィズス菌や善玉菌を増やして腸内環境を整え、疲労回復に欠かせないビタミンB1の吸収を高めるとともに炭水化物の代謝を促すため、美と健康を意識する女性にはもってこいだ。
定番の塩漬けや甘酢漬け以外にも、生らっきょうを刻んで薬味にしたり、炒め物やてんぷらでも美味しくいただける。今年の夏はらっきょう健康法を試してみては!